トックは韓国のおもちです。

日本のおもちと違って、「もち米」ではなく「うるち米」で作られているので、粘りや伸びは少なくて歯切れがよく、煮込んでも崩れにくいことが特徴です。

 「トッ」がもち全般を意味し、トックは「汁物のもち」という意味だそうです。

今日は、鶏肉、にんじん、キャベツ、干ししいたけと煮込み、最後にみつばを散らして彩りよく仕上げました。

いろいろな具材からだしが出て、子供たちに好評でした。

から揚げは、たっぷりの油で揚げるからか、冷めてもカリっとしておいしいです。

出来上がりは、温度計で肉の中心温度を確認しています。

暑い時期は衛生面を考慮して、冷凍豆腐を使用しています。今日は全校で４３キロの豆腐を使いました。

冷凍豆腐は、埼玉県産大豆１００％です。

給食で使う食材は、出来る限り県産や国産のものを選んでいます。

５年生の児童から、マーボーどうふのレシピのリクエストがありましたので、掲載します。

材料と調味料さえ準備しておけば、あとは炒めるだけの簡単メニューです。是非作ってみてください。

マーボーどうふ【子供６人分】

　豚ひき肉　　　１２０ｇ

　木綿豆腐　　　６００ｇ　　　　　角切り

　にんじん　　　１／２本（９０ｇ）せん切り

　ながねぎ　　　１本（１００ｇ）　みじん切り

　にんにく　　　１／２片（３ｇ）　みじん切り

　干ししいたけ　２個（６ｇ）　　　水で戻して薄切り

　なたね油　　　　　　　小さじ１ 

　　☆砂糖　　　　　　　小さじ１

　　☆中華スープのもと　小さじ２

　　☆しょうゆ　　　　　大さじ１＋小さじ２

　　☆みそ（赤）　　　　大さじ１

　　☆トウバンジャン　　少々（１ｇ）

　　☆水　　　　　　　　１００cc

　　★片栗粉　　　　　　大さじ１と１／３

　　★水　　　　　　　　大さじ２

　　ラー油　　　　　　　少々（０.６ｇ）

　　ごま油　　　　　　　小さじ１

（作り方）

①　角切りにした豆腐を下ゆでしておく。

②　鍋になたね油を入れ、ながねぎ、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら豆腐以外の材料を炒める。

③　ひき肉に火が通ったら、☆の調味料を入れて煮る。

④　①の豆腐を加えて一煮立ちしたら、★の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

⑤　最後にラー油とごま油を回し入れて完成。

今日の副菜の「もやしとコーンのソテー」は、簡単ですが好評なメニューです。

ウインナーを入れたり、カレー粉を少し加えてカレー風味にするなど、いろいろアレンジしてみてください。

もやしとコーンのソテー【子供７人分】

　もやし　　　　　１袋（２１０ｇ）　

　にんじん　　　　小１／４本（３５ｇ）　せん切り

　ホールコーン　　１００ｇ

　油　　　　小さじ１

　☆塩　　　　　　　小さじ１／３

　☆こしょう　　　　少々

　☆コンソメのもと　小さじ１／２

　☆しょうゆ　　　　少々

（作り方）油で材料を炒め、火が通ったら☆の調味料を加えて軽く炒め、味を調える。