揚げパン（グラニュー糖）　牛乳　大豆の洋風煮

　「揚げパン」も原町小学校の人気献立です。子供たちも笑顔で片付けに来ていました。わざわざ栄養士のところまで来て「おいしかったです。」と声をかけてくれる児童もいました。

春の恵み、山菜！　　

〇ぜんまい…全国に自生し、湿気のある半日陰を好むシダ植物です。同じ株から胞子葉のオトコゼンマイ

　　　　　　と、栄養葉のオンナゼンマイが出て、このオンナゼンマイをおもに食べます。またゆでて、

　　　　　　もみながら干し、保存食にもされます。　　　

〇ふき………全国の産地や平地に育ちます。地下の茎をつなぐ、中が空洞の葉の根元（葉柄）を食べます。ま

　　　　　　た秋田ぶきや北海道足寄町のラワンぶきは人の背丈よりも高く、葉をかさにできるほど大きくな　

　　　　　　ります。

〇うるい……ユリ科のオオバギボウシの若芽で、葉が開く前に食べます。パリパリした歯応えで、ねぎに似た

　　　　　　軽いぬめりもあり、あくも少ないため、野菜に近い食べ方ができる山菜で、近年栽培も盛んにな

　　　　　　ってきました。　　

キムチチャーハン　牛乳　トック

　「キムチチャーハン」は人気献立です。学校の「キムチチャーハン」はあまり辛くありません。苦手な子も少し食べてみると辛くないのがわかると思います。

　1年生も残菜が少なく、よく食べられました。少しずつ好きな献立を増やして欲しいです。

春の恵み、山菜!

 「山菜」とは山野に自然に生えている、食べることのできる植物です。一説では全国300種類にもなるそうで

す。春の訪れとともに初夏にかけて出回るものが多く、調理方法や保存方には山村や農村での昔ながらの伝統的な暮らしの中で生まれた知恵も詰まっていて、野趣あふれる味わいは、多くの人から今なお愛され続けてい

ます。

〇コゴミ……シダ植物のクサソテツの新芽で、旬はわらびやぜんまいより早く、山菜シーズンの到来を伝えま

　　　　　　す。クルクル巻いた形が、人のかがむ姿に似ていることから名が付いたといわれます。あくが少

　　　　　　なくさっとゆでて食べられます。

〇たらの芽…ウコギ科のたらの木の新芽です。全国の山野に自生し、木にはとげがあります。現在は広く栽培

　　　　　　され、お店でもよく見かけます。また同じウコギ科にコシアブラという山菜もあり、こちらも木

　　　　　　の新芽を食べます。

〇うど……ウコギ科の多年草で若芽や若茎を食べます。成長すると１～２ｍにもなり、「うどの大木」という

　　　　　ことわざも生まれました。畑で軟白栽培されたものと区別し、「山うど」と言うこともあります。

ごはん　牛乳　肉じゃが　キャベツのみそ汁

　今日も子供たちはよく食べていました。「みそ汁もだしの味が出ていて、とても美味しい。」と職員からも声がかかりました。子供たちにもだしの味を覚えてもらいたいですね。

未来へつなぎたい、日本人の主食「お米」。

　皆さんは、「お米」を毎日食べていますか。日本人にとって欠かせない食材ですが、国民１人・1年あたりの消費量は、１９６５年以降の約６０年でなんと半分以下の約５１ｋｇまで減っています。朝食を抜いたり、お米以外を食べる機会が増えたり、お米を炊くのが面倒だったり…様々な理由が考えられますが、「お米は太りそう！」は誤解です。

　お米はよく噛んで食べることでゆっくり消化され、血糖値の急激な上昇を抑えて腹持ちがよく、脂質が少なく食物繊維も含まれることから「体脂肪になりにくい」という特徴があります。さらに肉・魚・野菜などとの組合せで栄養バランスに優れた食事となります。

　また、水田は大雨による洪水や土砂崩れを防ぎ、様々な生き物のすみかになるなど、多面的役割も果たしています。世界に誇れる日本人の主食「お米」。たくさん食べて、未来へつなぎたいですね。